金钱蛋的做法及步骤

金钱蛋的做法及步骤

　　金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！下面是小编为大家带来的金钱蛋的做法及步骤，欢迎阅读。

　　难度：

　　配菜(中级)

　　时间：

　　10-30分钟

　　主料：

　　鸡蛋8个

　　野山椒8个

　　植物油适量

　　淀粉适量

　　蒜苗6根

　　大蒜5瓣

　　生抽适量

　　蚝油适量

　　金钱蛋的做法步骤

　　1. 鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。

　　2. 蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

　　3. 鸡蛋切片。

　　4. 拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。

　　5. 平底锅少量油，煎蛋。

　　6. 一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

　　7. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

　　8. 大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。

　　9. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

　　10. 调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

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