常见水产品应该怎么选购好

2020-08-29 购物

  常见水产品的营养价值

  鲜贝。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  带鱼。带鱼又名刀鱼,鞭鱼,它是我国四大海产经济鱼之一,分布于我国的东海、南海和黄海。带鱼肉质肥嫩、细腻鲜美,是一种物美价廉的大众食品。中医认为它具有补脾益胃、补虚益血、润肤美发等功效,适用于胃脾虚弱、消化不良、皮肤干燥、头发枯黄等症。带鱼富含蛋白质、钙、镁,还含有较丰富的铁、锌、铜、锰、钴、硒、维生素A、维生素B1、维生素b2等。

  蟹。蟹肉味道鲜美、营养丰富,是人们喜爱的食物,为上等名贵水产。螃蟹按养殖的水域不同,有河蟹与海蟹之分。海蟹所含的糖和无机盐中的钾、钠、钙、镁、硒等元素均比河蟹含量高,而维生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白质含量与猪、牛、羊肉的含量相近,脂肪的含量与鸡肉和其他鱼类也相近,但含糖量比其他鱼类稍高。蟹多在秋高气爽的季节,即“菊花黄,蟹儿壮”时大量上市。此时的蟹膏肥体壮,食之尤佳。蟹性寒味咸,具有滋阴、清热、散血、养筋益气之功效,可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿痛以及胎死腹中、临产无力、胎儿不下等症。蟹还有抗结核的作用。

  三文鱼。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的.吸收利用,有助于生长发育。

  常见水产品的选购窍门

  新鲜鱼类:要注意观察,看鱼的各类表面特征。鲜活的鱼眼珠光亮透明并突起,鱼鳃紧闭,鳃片成粉红色或者红色,里面没有不干净的杂物,无异味,鱼鳞光亮整洁,鱼体挺直充实,质地坚实有弹性,按压后凹陷立即恢复。

  冰鲜鱼:一看,看鱼体外表是否光亮,完整性好否;二摸,触摸鱼体是否有弹性,掀起鱼鳃看是否鲜红,鱼肚是否有破裂,鱼鳞是否很容易剥落;三嗅,是否有一种新鲜的感觉,鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题。

  鲜虾:好的虾头紧密相连,外壳与虾肉紧贴一体,按压时虾体硬而有弹性,体侧和腹部为白色,背面为青色(雄性虾为淡黄色),有光泽。

  贝类:那些贝类紧闭,或者一张一合,冒泡的则是鲜贝;如果壳子是张开的,用手轻拍一下如闭合也是新鲜的。把贝壳打开贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的。熟的贝类一看贝肉,白色为新鲜;二要看弹性,有弹性的最佳。

  吃水产品不得不知道的是哪些食物不能一起吃。

  水产品不能和什么一起吃

  鲤鱼。鲤鱼不宜与狗肉同时食用;不宜与小豆藿同时食用;不宜与赤小豆同时食用;不宜与咸菜同时食用;也不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂等中药同时食用。

  带鱼。带鱼不宜与牛肉、羊肉及其油脂同食,否则易使胆固醇增高;也不宜与牛奶同食,否则会破坏镁的吸收。

  蟹。蟹不宜与茶叶同食,否则易导致肠蠕动变慢,发生便秘;蟹还不宜与牡蛎同食,易造成胆固醇升高;另外,服用东莨菪碱药物时不宜吃蟹。

  田螺。服用左旋多巴时不应吃田螺;石榴、葡萄、青果、柿子等水果不能同田螺一起食用;田螺还不宜与冰同时食用,以免刺激肠胃,导致腹泻。

  虾。虾不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。

  水产品虽然味道鲜美,但是也不宜多吃哦。

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