餐饮管理的沟通技巧方法

2020-12-18 管理

  一、简介

  奠定良好的管理基础,需要哪些条件?

  有三种人际技巧能够帮助您成为一个更有效率的管理者,它们分为不同层次,而且每种技巧都建立在前一种技巧上。

  1、最基本的:人际关系技巧。这是你在生活中各个地方维持良好关系的基础,也是确保良好工作关系所一定使用的技巧。

  2、沟通技巧:良好的沟通技巧能够确保你的观点被别人理解,并鼓励他人开诚布公的谈论自己的想;同时使你从别人的谈话中得到正确的信息。

  3、追踪技巧:在追工作表现中,你能够运用这些技巧鼓励别人努力工作,还能够使他们明白做得正确的方面,需要改进的方面及改进的办法。

  二、人际关系技巧

  1、良好的人际关系的基础:尊重与礼貌

  人际关系技巧的基础那就良好的态度:尊重别人及礼貌是待人的可核心。几个良好人际关系技巧的例子:

  A:与人打招呼

  B:称呼名字

  C:礼貌用语

  D:提出请求而非命令

  E:目光接触

  F:对他人的感受有敏锐的洞查力

  另外,找出别人所关心的事情,能够促进双方相互信任的水平;从中你也许能够发现几个小问题,并在他们变成重大问题前,将其解决,防患于未然。

  2、人际关系并不仅仅是一系列技巧所能代表的。它是一种态度,表示你关心别人的感受,并以你希望别人对待你的形式对待他人。

  保持良好的人际关系的基础,是能想象在某种特定的情况下,别人会产生的何种感受,如果你不明白别人的感受,你就不能用他们所希望的形式对待他们。

  三、沟通

  1、沟通模式

  A:发送者――说话者

  B:接收者――聆听者

  C:信息――发送者给予接收者的`指示,报告或指导

  D:回馈――是接收者对发送者的回应,也能够是发送者对接收者的反应。

  E:干扰与障碍

  (干扰使信息失;障碍会完成窒息沟通)

  2、沟通偏差的例子及分析

  3、有效沟通的首要性

  人际关系技巧是有效沟通的基础,良好的沟通对专卖店至关首要。:

  A:带来更高水准的营运:失误少,员工态度积极。

  B:员工士气高昂:当每一个人都愿意并可以畅所欲言时,他们就会觉得在专卖店的工作很理想。

  C:有利增高效率:沟通无阻及早防范问题的产生,使员工受到积极的鼓舞,更加努力工作。

  大家之间公开交流,被此间的配合会更好,效率会更高。

  4、有效沟通的技巧

  A:发送者的技巧

  称呼对方的名字;目光接触;说话清楚;足够大的音量;信息明确;使用易懂的语言;使用良好的人际关系技巧。

  B:接收者的技巧

  聆听的技巧

  3、取得良好的回馈

  并非所有与你接触的人都啦解或使用聆听技巧。所以,别人是否知道你所说的的话,取决与你。

  四、有效追踪

  (一)有效追踪是要学习的最首要的技巧之一,只有控制使别人作出最佳工作表现,你才干成为一个好的管理者。

  有提出追踪意见时,你一定牢记下列几点:

  A:语气亲切

  B:表情友善,和颜悦色

  C:谈论“事实”,即你所观察到的行为

  D:避免谈及你对别人所做事情的主观感受

  E:指出对方做对啦的事情,并让他明白你已经留意到这一点啦。

  1、用行为陈述及个性陈述进行追踪的例子

  不好的:**,你太不小心啦!

  较好的:**,不要一次拿那么多东西。拿少些,东西就不会掉下来。

  2、给予鼓励的例子

  不好的:我希望

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