大暑吃什么风俗食物

2022-07-27 健康

  大暑,一年最热的一天,大暑时节,不同地方有不同习俗。比如在浙江台州,大暑送“大暑船”有几百年历史,祝福人们五谷丰登,生活安康。一些地区也会以斗蟋蟀来消磨时光。大暑这天,各地会吃什么呢?下面是小编整理的大暑吃什么风俗食物,欢迎阅读。

  大暑吃什么风俗食物 篇1

  1、“贴伏膘”

  大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期。既为酷热节令,在三伏天热人们很是注意饮食,在北方将之称为“贴伏膘”。这个时候,北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等,北京俗语为“头伏饽饽二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,北京人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。因为每逢伏天,人的胃口就不好,在中国人的传统习俗里,面食正是开胃解馋的食物。

  2、喝莲子汤

  明清以来,伏日最盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载:“六月盛暑,食饮最喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜,宜承露,食之益寿;外河坚而实,宜干用。”《清稗类钞》也说:“京师夏日……鲜莲子之类,杂置小冰块于中”宴客。

  3、喝暑羊

  山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市,不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。枣庄吃伏羊的习惯,与当地的农事、气候有关。

  4、吃饺子

  北方在大暑节气也是会吃饺子。一般是丝瓜与虾仁的馅,丝瓜的营养丰富,富含维生素和矿物质,可清凉去火,滋润美白皮肤、健脑、活血通络,很适合夏季大暑天气。而虾仁含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪很低,吃了也不会长胖,还可以提高身体的抵抗力,它俩一起搭配包饺子,味道超好吃。

  5、吃面条

  大暑到,临沂城乡就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉汤)或者吃面条的传统习俗。这一天,家家户户嫁出去的闺女和结了婚的儿子都要回父母家,杀上一只羊,做上一锅凉面条,全家人一起喜气洋洋喝羊汤,吃面条,热热闹闹过大暑。

  6、吃仙草

  广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草别称凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后,可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。

  7、饮伏茶

  暑热入伏后,人们消暑的习惯之一还有饮伏茶,尤其是在江西等地,人们在大暑天里有喝擂茶的习俗,许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。

  8、煎青草豆腐

  温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之,清凉解毒,生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。

  9、消暑汤

  在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气,几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。

  10、吃鸡

  南方人在大暑天有吃鸡的习惯。民间有一传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。做鸡时加入适量生姜,调节人体在夏季内外温差,使得人体适应外界环境,起到去湿强身的作用。

  11、喝老鸭汤

  南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛过补药,以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤,消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  12、凉拌素菜

  南方人在大暑节气前后还喜欢吃各种凉拌素菜,大都是制作简单且经济的菜品,如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角,都有着脆生生的凉快口感,能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝,更是夏令佐酒的佳品,盛宴上的凉拌三丝里还能见到鱼、冬笋与烧鸭的身影。

  大暑吃什么风俗食物 篇2

  绿豆粳米粥:

  绿豆60克,粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用,特别适合老人和儿童食用。

  苦瓜菊花粥:

  苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖适量。苦瓜洗净去瓤,切成小块。粳米和菊花洗净,二者同入锅中,加适量清水,大火水开后,将苦瓜块、冰糖加入锅中,改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒,适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

  西瓜皮粥:

  西瓜皮100克,大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中,加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖,具有清热解暑、利尿消肿作用,常食可防中暑。

  薏米小豆粥:

  薏米20克,赤小豆30克,大米100克,水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时,大米洗净,加入适量水,同煮成粥,能健脾渗湿、清热消暑。

  大暑吃什么风俗食物 篇3

  红烧冬瓜

  1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;

  2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

  3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;

  4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;

  5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了!

  冬瓜炖排骨

  1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块

  2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

  冬瓜花蛤汤

  1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。

  2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。

  3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。

  4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。

  5、加入切块的冬瓜。

  6、按下养生汤按钮,继续煲煮。

  7、养生汤模式下,时间为一小时。

  8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。

  9、调入盐。

  10、调入白胡椒提味。

  11、煮开即可。

  12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。

  冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

  1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。

  2、 锅中放适量清水,煮开。

  3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。

  4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。

  5、 出锅前放适量盐调味儿。

  大暑吃什么风俗食物 篇4

  牛奶薏仁粥

  食材:牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、莲子

  步骤:

  1.将薏仁、大米及江米淘洗干净,莲子洗净后去心。

  2.枸杞洗净后浸泡 10 分钟左右。

  3.将薏仁、大米及江米放入高压锅中,加水煮。

  4.高压锅解压后关火,倒入枸杞,在不开火的情况下用锅内余温焖制10分钟左右。

  5.之后倒入牛奶,搅拌均匀即可食用。

  薏仁娃娃菜

  食材:薏仁、娃娃菜、辣椒丁、葱、盐

  步骤:

  1.薏仁浸泡半日,上锅蒸,水开后用小火再蒸1小时。

  2.娃娃菜洗净后剖成 4瓣。入锅加盐焯至变软,之后捞出沥水盛盘待用。

  3.炒锅内倒油,油热后放入葱花和青、红辣椒丁煸出香味。加清水和盐略煮3分钟,之后捞出沥干。

  4.把青、红辣椒撒在娃娃菜上,再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

  薏仁蒸鸡

  食材:鸡1只,薏仁30克,核桃仁30克,鸡内金15克,海金沙20 克,琥珀粉 15 克,地黄 15克,红枣10枚,盐、葱、姜、黄酒、香油适量

  步骤:

  1.将薏仁、核桃仁、红枣洗净后放入锅内,加入鸡内金、海金沙、琥珀粉和地黄。

  2.整鸡洗净后拆分:头、颈、翅、腿分开,鸡身、胸、背劈开,放入锅内。

  3.加水用中火炖25分钟,之后先将鸡肉捞出盛入碗中,再将汤汁滤去残渣后倒入碗内。

  薏仁南瓜饼

  食材:南瓜、薏仁、江米面

  步骤:

  1.薏仁淘洗干净,浸泡半日,直至泡发后倒入煮锅里,加水煮熟。

  2.南瓜去皮、去籽后切片,放入盘中,上锅蒸熟。

  3.把薏仁和南瓜放入电动料理机里打成糨糊,略加水使其稀一些。

  4.把糨糊倒入大碗里,放入江米面,和成软面团。把面团擀成长条,切成面剂儿,压成小饼。

  5.电饼铛通电烧热后,倒少许油,把小饼放进去,两面来回翻,煎熟即可。吃的时候蘸上白糖味道更佳。

  薏仁冬瓜汤

  食材:冬瓜、薏仁

  步骤:

  1.冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干净。

  2.将冬瓜片和薏仁放入锅内,加水煮开。

  3.之后转用小火熬半小时即可

  大暑吃什么风俗食物 篇5

  啤酒鸭

  食材:鸭腿4只

  配料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

  做法:

  1、鸭腿四只洗净。

  2、斩成小块,淋干水分备用。

  3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

  4、倒入鸭块,大火翻炒。

  5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

  6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

  7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

  8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。

  9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

  10、盛盘稍作点缀。

  三步啤酒鸭:

  斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。

  大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。

  啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

  大暑吃什么风俗食物 篇6

  金麦酿苦瓜

  食材:

  1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片

  做法:

  1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;

  2)黄油放入锅中,小火加热至融化;

  3)放入麦片,小火炒香;

  4)放入南瓜泥,翻炒均匀;

  5)加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;

  6)苦瓜洗净,切片,挖去内芯;

  7)锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;

  8)1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。

  苦瓜炒鸡蛋

  食材:

  140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油

  做法:

  1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

  2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

  3)鸡蛋打散,加盐拌好。

  4)锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。

  5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

  6)倒入苦瓜翻炒。

  7)加入香菇,加盐,炒匀。

  8)倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。

  9)调好味盛入盘中。

  橙香苦瓜

  做法:

  1)苦瓜洗净,对半剖开,然后切成薄片

  2)入沸水中快速汆烫后捞出

  3)过凉水,沥干水分

  4)新奇士橙榨橙汁,加入蜂蜜搅匀,然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

  苦瓜酿肉

  食材:

  500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖

  做法:

  1)猪肉剁成糜。

  2)青红椒切小丁。

  3)土豆切片,蒸熟或者微波熟。

  4)用勺子碾压成泥。

  5)苦瓜洗净。

  6)切断,用小勺挖去籽。

  7)锅子烧开水,将苦瓜放入,焯水。

  8)锅子烧热,倒油,放入剁好的猪肉糜。

  9)炒散。

  10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。

  11)加入青红椒丁。

  12)加入少许盐,搅拌均匀。

  13)焯水的苦瓜,投入冰水中。

  14)将肉末放入土豆泥中,搅拌均匀。

  15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中,切片即可。

  大暑吃什么风俗食物 篇7

  大暑吃什么——醋

  醋在烹调中必不可少,夏季菜中放醋更是有益。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加,此时,醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。

  大暑吃什么——苦味菜

  俗话说:天热食“苦”,胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等,具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。

  大暑吃什么——鸭肉

  鸭肉味甘、咸、性凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。

  大暑吃什么——热茶

  茶叶中富含钾元素,既解渴又解乏。美国的一项研究指出,喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。据英国专家的试验表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,乃是消暑饮品中的佼佼者。

  大暑吃什么——西瓜

  西瓜味甘甜、性寒,民间又叫“寒瓜”,是瓜类中清暑解渴的首选。民间有“每天半个瓜,酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时,均宜用西瓜进行辅助治疗。

  大暑吃什么——绿豆粥

  夏天多吃粥类食品,是我国传统的保健方法,对身体大有好处。喝粥最好喝绿豆粥,绿豆性凉,有清热解暑的功效。用于防暑的粥还有荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。

  大暑吃什么——果蔬汁

  夏天四肢倦怠时,多喝些果蔬汁是不错的选择。因为新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以增强细胞活力及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。

  大暑吃什么——西红柿

  德国和荷兰两国科学家的研究结果表明,多吃西红柿可防晒。如果每天食用40克西红柿酱,被太阳晒伤的风险将减少40%。科学家认为,这可能是番茄红素在起着主要的作用。

  大暑吃什么风俗食物 篇8

  大暑的到来也就意味着天气会越发的`炎热,那么,上海大暑吃什么呢?一起看看吧!

  1、炝拌什锦

  豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。

  2、绿豆南瓜汤

  绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。绿豆清水洗净,趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。

  3、苦瓜菊花粥

  苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。

  4、绿豆粳米粥

  绿豆60克,粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用,特别适合老人和儿童食用。

  5、西瓜皮粥

  西瓜皮100克,大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中,加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖,具有清热解暑、利尿消肿作用,常食可防中暑。

  6、薏米小豆粥

  薏米20克,赤小豆30克,大米100克,水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时,大米洗净,加入适量水,同煮成粥,能健脾渗湿、清热消暑。

  7、胡萝卜鲫鱼汤

  原料:鲫鱼约350克、猪瘦肉100克、胡萝卜500克、红枣10克、陈皮5克。

  做法:胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。猪瘦肉洗净,切块;鲫鱼去鳞、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。把全部用料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。

  用法:温服,早晚各服1次。

  适应证:适用于夏季食欲缺乏、饮食欠佳者。

  大暑吃什么风俗食物 篇9

  大暑,是一年中最热的节气。其气候特征是:“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈於小暑,故名曰大暑。”大暑正值中伏前后,在我国很多地区,经常会出现摄氏 40 度的高温天气,在这酷热难耐的季节,我们该吃什么水果消暑呢?

  推荐一:西瓜

  西瓜是夏季最主要的水果,含有大量的水分,被喻为“天然的饮料”,而且营养丰富,成为很多人消暑的首选水果。西瓜味甘性寒,有消暑除烦、止渴利尿之效,有“天然白虎汤”之称。患有水潴留的人可以多吃,利尿,体质虚弱、月经过多、消化不良的慢性胃炎者不宜多吃。吃多了伤脾胃,还要注意西瓜变质后不可以吃,容易引起急性胃肠炎。

  推荐二:甜瓜

  甜瓜又称甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果,其营养价值可与西瓜媲美。据测定,甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外,其他营养成分均不少于西瓜,而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热,解烦渴,利小便”的显著功效。

  推荐三:哈密瓜

  哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含糖量在 15% 左右,形态各异,风味独特,有的带奶油味,有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,饮誉国内外。哈密瓜不仅好吃,而且营养丰富,药用价值高。有清凉消暑,除烦热,生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性凉不宜吃得过多,以免引起腹泻。

  大暑吃什么风俗食物 篇10

  凉拌苦菜

  炎热夏季,常遇暑热兼湿之气候,应适量多吃苦味食物,现代医学研究表明,苦味入于心经,降心火。苦菜性味苦寒,具有凉血的功效。苦菜是常见的一种野菜,锯齿状的叶子细细长长,开着鹅黄的小花,清新淡雅。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感,吃了后是神清气爽。

  食材:

  苦菜、白糖、酱油、燕庄芝麻香油、醋、葱、姜、八角。

  做法:

  1、苦菜择掉干叶,清洗干净;

  2、用刀切掉苦菜的老根;

  3、取一个小碗倒入一汤匙白糖,1/2汤匙酱油;

  4、调入一汤匙凉拌醋;

  5、加入一汤匙葱黄豆酱,和匀;

  6、滴入适量燕庄芝麻香油搅匀;

  7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

  大暑吃什么风俗食物 篇11

  冬瓜绿豆老鸭汤

  鸭肉性凉,为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

  食材:

  鸭子、绿豆、冬瓜、燕庄芝麻香油、芡实、葱、姜、八角。

  做法:

  1、鸭子剁小块,冲洗干净;

  2、锅子烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出,冲洗干净;

  3、锅子重新放水,将鸭肉放入;

  4、放入淘洗干净的绿豆和芡实,放入葱、姜、八角;

  5、大火烧开,转小火,炖一个半小时左右;

  6、将冬瓜洗净,切大块,放入锅内,继续炖半小时;

  7、加入适量的盐,滴入燕庄芝麻香油调味,即可。

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