茄子的做法有哪些呢

2018-02-07 美食

  茄子是我们常吃的一种蔬菜,茄子的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等物质,茄子的做法也非常多,常见的有红烧茄子、油焖茄子、肉末茄子、凉拌茄子等,这些做法味道都很鲜美可口。下面是小编分享的茄子的`做法,欢迎大家阅读!

茄子的做法有哪些呢

  拌茄泥

  材料:茄子,橄榄油,芝麻酱,蒜泥和少许盐

  做法

  1.拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。

  2.拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

  拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。

  鱼香茄子

  材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

  做法

  1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

  2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

  红烧茄子

  材料:茄子2条,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,酱油膏2大匙,水1大匙

  做法

  1.茄子洗净切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。

  2.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法1的蒜末,再加入作法1的茄子和调味料,快炒均匀即可。

  茄子炒豆角

  材料:豆角,茄子,干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐

  做法

  1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用。

  2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

  3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

  奶酪焗烤茄子

  材料:茄子、黄彩椒、葱、蒜、红辣椒、猪肉、盐、胡椒粉、奶酪丝

  做法

  1、茄子挖去部分肉,但不要挖的太薄,茄肉切小丁;黄彩椒切丁,葱蒜切末,红辣椒切圈。

  2、锅中放黄油,煸香葱,入猪肉馅炒散,入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香,放少许盐、胡椒粉调味。

  3、所有炒好原料入茄子中。

  4、烤箱预热180°,放烤盘中进烤箱烤10分钟,撒上奶酪丝再烤2-5分钟,奶酪融化拉丝出香味。

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